第1部分:食品行业金属检测概览
为什么食品行业会用到金属检测器?
金属检测器用于保护消费者的食品安全。食品生产过程虽已在最大程度上对食品质量进行了把控,但金属污染物仍有可能存在。原材料污染或生产过程中出现的金属颗粒污染,混入产品后可能会对消费者的健康带来严重危害,并给企业带来索赔、代价高昂的产品召回等后果,最终导致企业形象受损,失去消费者信任等不可磨灭的影响。
金属检测器可有效防止食品中出现黑色金属和有色金属(铝、不锈钢等)。金属检测器可安装在生产工艺的每个环节,用于检测面包类烘焙产品、肉类和香肠产品、水果、蔬菜、乳制品、香料、糖等各类食品。
除保护消费者食品安全外,金属检测器还能够为生产设备提供有效保护。即使微小的金属颗粒都可能导致机械故障,进而导致代价高昂的维修和停工事件,影响企业的收益。
金属检测器可应用在食品生产工艺中的哪些环节?
金属检测器直接安装在所要保护的设备上游用以保护设备。在确保消费者食品安全方面,设备可安装在一些检测点帮助把控食品质量。通过对原材料进行检测,能够有效对金属颗粒在破碎成更小颗粒前将其分离。建议在生产工艺中的关键控制点(HACCP)设置检测,以及时发现机器故障(比如刀片损坏)。
最后,食品完成包装后会使用金属检测器(或X射线异物检测系统)进行再次检测,以完全剔除污染物。
为了实现对产品的最佳保护,建议对原材料和几个关键控制点(HACCP)进行检测,并对成品进行最终检测。
金属检测器如何进行检测?
金属检测器包含多种类型,检测方法也存在差别。在食品行业中,金属检测器通常采用“发射器——接收器”的检测方法(见图)。
该金属检测器配备有一个发射线圈和两个接收线圈。发射线圈产生恒定电磁场。当金属颗粒通过检测器时,电磁场收到干扰。接收线圈检测到干扰信号后,金属检测器中的电子装置对该信号展开分析、评估并发出存在金属污染物的信号。食品行业中的金属检测器一般配备有自动剔除装置,可直接将受污染的产品从生产线上分离出来。
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